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在寻找最正宗的日式料理店时，需要综合考虑多个因素，包括食材的来源、厨师的技艺、菜品的呈现方式以及餐厅的整体氛围等，以下是一些被广泛认为口味较为正宗的日式料理店推荐：

1、京都怀石花传美浓吉：作为日本京都怀石料理的高级料理店，美浓吉拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，其海外分店如北京的花传美浓吉，也延续了这一传统，以精致的怀石料理和典雅的用餐环境著称，菜肴根据四季变化而调整，食材多从日本空运而来，确保了食物的原汁原味。

2、桐寿司Sushi Tong：位于北京市朝阳区工人体育场附近，桐寿司是一家高端日式寿司店，这里的刺身和寿司以其新鲜度和精致度受到食客的高度评价，餐厅还提供梅子酒、鱼籽毛蟹等特色饮品和美食。

日式料理店哪家口味最正宗？推荐一下！

3、鮨龍：同样位于北京的鮨龍寿司店，以高档的食材和精湛的寿司制作技艺闻名，店内没有固定菜单，当天日本空运而来的新鲜食材由主厨精心搭配，为食客带来独特的用餐体验。

4、Tokyo Beef Dining东京牛肉日料：在成都春熙路太古里地区，这是一家专注于烧肉的日式烤肉店，虽然它主要提供的是烧肉而非传统的寿司或刺身，但因其对食材新鲜度的高要求和出色的烹饪技艺，也被认为是一家口味正宗的日式料理店。

在选择日式料理店时，除了参考上述推荐外，还可以结合个人的口味偏好、预算以及所在地区的具体情况进行选择，也可以通过查看餐厅的评价、评分以及顾客反馈等信息来进一步了解餐厅的实际情况。